長崎を代表するグルメ「ちゃんぽん」の由来とレシピに迫る
今回のレシピコラムでは、長崎の名物グルメ「ちゃんぽん」に注目。長崎県を訪れたことがなくても、「知っている」「食べたことがある」という方は多いのではないでしょうか。ちゃんぽんの歴史をはじめ、ご家庭でも簡単に作れるちゃんぽんうどんレシピをご紹介！
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ちゃんぽんうどんの名脇役！きのこの下準備のポイント
長崎県発祥のちゃんぽん。ちゃんぽんの歴史は古く、その味は明治時代から受け継がれています。今回は、そんなちゃんぽんの旨味を引き出す「きのこ類」に注目。ちゃんぽんの歴史や、ちゃんぽんとの相性がいいきのこ類、下準備のポイントをご説明します。
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今だけのおいしさ！「新」のつく野菜をうどん料理で味わおう
野菜にはもっとも栄養価が高くなる「旬」の時期のほかに、甘みが強く柔らかい「新物」が出回る時期があります。春から初夏にかけては、新ごぼうや新たまねぎなど様々な野菜の新物が出回るシーズン。新物野菜の歯触りや香りをうどん料理で楽しみましょう。
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第16弾～
日本人のソウル酒である「日本酒」。大きく分けて4つのタイプが存在する日本酒は、「うどんと相性がいい」と評判です。そこで、今回は日本酒の歴史や製造方法、うどんに合う日本酒の種類をご紹介します。
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第15弾～
うどんの味を最大限に引き出す調味料、醤油。実に5種類以上存在する醤油ですが、それぞれの特徴はあまり知られていません。そこで今回は醤油の歴史や、うどんに合う醤油をご紹介します。
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冷凍うどん料理に合う「練り物」はどれ？
水産資源が豊富な日本では、魚を加工した練り物が多くの家庭料理に使われています。今回は日本各地で生まれた様々な練り物の中でも、冷凍うどんと相性のいい練り物についてご紹介します。
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冷凍うどんの「味付け」に欠かせない正しい計量法
料理を美味しく作るコツは調味料を正確に計量することです。今回は計量カップや大さじを使った液体、粉、ペースト状などそれぞれの量り方をはじめ、レシピのアレンジで使える塩分量の計算方法をご紹介します。
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忙しい新生活は賢く時短！「野菜玉」を使った冷凍うどんレシピ
生活が慌ただしく変化する4月は、健康管理がおろそかになりがち。今回は、忙しい新生活のスタートに合わせ、冷凍うどんを使った時短レシピに注目します。おいしい春野菜をまとめてストックできる「野菜玉」を活用した冷凍うどんレシピをご紹介！
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第14弾～
漫画界に新たな旋風を巻き起こし、2017年に映画化された『3月のライオン』。数えきれないほどの名シーンがあるなか、ひそかに注目を集めたのが劇中に登場する「甘やかしうどん」です。今回は3月のライオンのあらすじを交えながら、甘やかしうどんの魅力に迫ります。
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春に苦いものを食べるのがいい？山菜うどんのススメ
昔から「春には苦みを盛れ」といわれており、この苦みにこそ冬から春に変わる体内のメカニズムをスムーズにする栄養が含まれています。春は、うどやたけのこなどの山菜、菜の花などを冷凍うどんと一緒に味わいましょう。
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潮干狩りシーズン到来！旬の味覚で作る冷凍うどんレシピ
春分の頃から4月にかけての気温上昇率は一年でもっとも大きいといわれており、春の訪れを実感するかのように味覚狩りが楽しめる時期。潮干狩りの起源をはじめ、潮干狩りで獲れる魚介を使った冷凍うどんレシピをご紹介します。
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「うどん」が役立つ？災害の観点から備蓄と廃棄ロス削減を考えよう
東日本大震災以降、災害備蓄品として「ロングライフ食品」への関心が高まりました。今回は、ロングライフ食品から防災意識を高めるとともに、大雪などで外出が困難になった際、備蓄、廃棄ロス削減の観点からうどん料理に注目してみましょう。