五目あんかけラーメン・広東麺・サンマーメンは何が違う？
麺の上にあんをまとった具材を乗せた料理には、五目あんかけラーメン、広東麺、サンマーメンなどがあります。それぞれのルーツや味付けにはどのような違いがあるのでしょうか。詳しく見ていきましょう。
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マカロニ要らずで簡単調理！「うどんグラタン」のレシピ
グラタンを作る際はマカロニを茹でるのに時間がかかりますが、マカロニのかわりにうどんを使えばモチモチとした食感のうどんグラタンを短時間で作ることができます。うどんはホワイトソースとの相性も良好。うどんグラタンの作り方をご紹介します。
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トビウオの「あごだし」で香り豊かなうどん料理を作ろう
和食のだしとしてよく使われる食材には、カツオや昆布、煮干し、椎茸などがありますが、九州ではトビウオのだしである「あごだし」が最高級のだしとして親しまれています。あごだしをうどん料理に使う際はどんなことに工夫すればよいのでしょうか。
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女性の健康のために......うどん料理にプラスしたい食材は？
女性の健康維持のためには、鉄・たんぱく質・カルシウムなどの栄養素が必要とされています。3月1日から8日は「女性の健康週間」。うどん料理に小松菜やわかめ、桜エビなどをプラスして女性の健康維持に欠かせない栄養素を効率的に摂取しましょう。
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後を引くおいしさ！魚醤を使った「しょっつるうどん」のレシピ
魚醤といえばタイ料理に使われる「ナンプラー」が有名ですが、日本にも秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油、そして、能登のいしるという三大魚醤が存在します。それぞれの魚醤にはどんな特徴があるのでしょうか。「しょっつるうどん」のレシピもご紹介します。
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京都発祥の人気店「ラーメン横綱」のこだわりとは？
『ラーメン横綱』は、濃厚な豚骨醤油味のスープで知られる京都発祥のラーメン店です。昭和47年の創業以来、味、価格、食の安心・安全にこだわってきたラーメン横綱の魅力を紹介します。キンレイの公式オンラインショップでは「お水がいらない ラーメン横綱」「お水がいらない ラーメン黒王」を販売中です。
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年末年始の出費を挽回！節約うどんのアイデア
年末年始に出費がかさみ、2月は「節約」を意識して過ごしている方も多いのではないでしょうか。冷凍うどんは安く買えて保存がきき、アレンジの自由度も高いので飽きずに食べられることが魅力です。家にある調味料と少しの具材で作るうどんのアイデアをご紹介します。
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初午（はつうま）には開運を祈ってきつねうどんを食べよう！
2月最初の午の日である「初午」にお稲荷さんへお参りをすることを「福参り」といいます。お供え物は「油揚げ」「いなり寿司」が基本で、いなり寿司を初午に食べる風習もあります。忙しい方はいなり寿司より簡単なきつねうどんで稲荷神社のご利益にあずかりましょう。
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冬のスタミナアップに！寒い日はうどん料理でエビを食べよう
薬膳では食欲不振を改善し、体を温める効果があるといわれているエビ。タウリンやアスタキサンチンなどの栄養素を豊富に含むエビを使ってうどん料理を作りましょう。エビの栄養価や料理のバリエーション、下ごしらえのポイントをご紹介します。
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冷凍うどんで作る！食べ応え満点「油そば風うどん」のレシピ
中華麺にタレと油を絡めて食べる「油そば」。タレや油の調合は店ごとに異なりますが、基本の材料を揃えれば家庭でも専門店に近い味を再現できます。今回は冷凍うどんで簡単に作れる「油そば風うどん」のレシピをご紹介します。
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表はうどん、裏はそば？福井県の不思議グルメ「うそば」の魅力
うどんとそばが合体した「うそば」は、福井県のとある製麺所で開発された麺です。表はうどん、裏はそばというツートンカラーの見た目が特徴で、うどんのコシとそばの香りが一度に楽しめます。うそばの味のバリエーションや食べ方をご紹介します。
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瀬戸内産いりこだしと背脂が特徴！広島県の「尾道ラーメン」
鶏ガラと瀬戸内の小魚からとっただしにしょうゆを合わせたスープが特徴の尾道ラーメン。その歴史は古く、地元で80年以上にわたって親しまれています。尾道ラーメンの歴史と具材、スープの特徴をご紹介します。