長崎ちゃんぽん発祥の店「四海樓（しかいろう）」の歴史
長崎市に店を構える老舗中華料理店「四海樓」。その創業者によって明治時代に考案された「ちゃんぽん」「皿うどん」は、今や長崎の名物となっています。庶民はもちろん、文化人や皇室にまで愛された四海樓のちゃんぽんの歴史をひも解いていきましょう。
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うどん料理に欠かせない七味唐辛子！七種のスパイスとは？
辛さと香りが料理のアクセントになる七味唐辛子。数あるスパイスからどの七種を選ぶかはメーカーによってまちまちです。七味唐辛子の基本となるスパイスや、一味唐辛子との使い分けを知ってうどん料理をもっとおいしく食べましょう。
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咳や痰が辛い冬は柑橘類のうどん料理で乗り切ろう！
寒い時期は空気が乾燥して、少しの油断で風邪をひきやすくなります。冬はビタミンCやカロテンを多く含む柑橘類を食べて身体の調子を整えましょう。柑橘類をうどんと一緒においしく食べる方法もご紹介します。
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衝撃！香川で生まれた「うどん恵方巻」。そのお味は？
節分の季節になるとコンビニやスーパーなどで見かける機会が増える「恵方巻き」。昨今では関東地方でも広く浸透してきています。そんな恵方巻きのルーツとは？香川県で限定販売される「うどん恵方巻き」のオリジナルレシピと合わせてご紹介します。
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1月20日は「大寒」！うどん料理に身体を温める薬膳を取り入れて風邪を予防しよう
冬は寒さや空気の乾燥によって咳や鼻水などの不調が現れやすい時期。とくに1月20日の大寒前後は毎年インフルエンザが流行のピークを迎えるので、温かいうどん料理でねぎやショウガなどの薬膳をとり、風邪の予防に努めましょう。
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お餅の消費に！大根おろしたっぷりの力うどんで精をつけよう
お餅を食べる機会が増えるこれからの季節。余ったお餅を効率的に消費したいときは、「おろし力うどん」を作ってみてはいかがでしょうか。消化を促す大根おろしを添えれば、年末年始で疲れた胃腸の調子を整える効果も期待できます。
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もつ鍋以外にも！中太のちゃんぽん麺は鍋のシメにぴったり！
冬はアツアツの鍋がおいしい季節。具材を味わったあとは「おじや」や「うどん」を投入してスープを最後まで楽しむ方も多いでしょう。スープをよく吸うちゃんぽん麺は鍋のシメに最適です。この冬は、スープのテイストに合わせてさまざまなシメを試してみましょう。
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鮮魚も切り身も！新鮮な魚の見分け方
塩焼きや煮つけ、天ぷらなど、さまざまな調理法で食べられる魚。スーパーや魚屋さんで売られている魚の鮮度はどこで見分ければいいのでしょうか？関西地方で食べられている「にしんうどん」のように、魚はうどん料理ともよく合います。
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年末年始はおせち料理とうどん料理を楽しもう！
日本の伝統的な食文化であるおせち。それぞれの料理に込められた意味や、食べるタイミングなどをご紹介します。お正月は海老の甘煮や昆布巻きなどお気に入りのおせちを使って「おせちのせうどん」を試してみましょう。
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韓国の「チャンポン」は真っ赤で辛い！？気になる日本のちゃんぽんとの関係
韓国で人気の麺料理「チャンポン」は日本のちゃんぽんと違い、真っ赤で辛いスープが特徴です。韓国のチャンポンの具材や作り方から、韓国と日本の食文化の共通点について考えてみましょう。
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カニを食べた後は殻からとった出汁でうどんを作ろう！
冬に旬を迎えるカニ。身や味噌を食べたあと、殻の処分に困ったことはありませんか？殻を昆布や酒と一緒に煮込めばカニの旨味が活きた出汁をとることができます。優しい風味のカニだしを使って、さまざまな料理をアレンジしましょう。
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余ったうどんがおつまみに変身！「うどん餃子」の作り方
「うどん料理なら手軽で作りやすいけれど、たまにはひと味変わったうどんが食べたい！」という方は、ぜひうどんを使ったご当地レシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。今回は「高槻うどんギョーザ」に挑戦します！