冬のスタミナアップに！寒い日はうどん料理でエビを食べよう
薬膳では食欲不振を改善し、体を温める効果があるといわれているエビ。タウリンやアスタキサンチンなどの栄養素を豊富に含むエビを使ってうどん料理を作りましょう。エビの栄養価や料理のバリエーション、下ごしらえのポイントをご紹介します。
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冷凍うどんで作る！食べ応え満点「油そば風うどん」のレシピ
中華麺にタレと油を絡めて食べる「油そば」。タレや油の調合は店ごとに異なりますが、基本の材料を揃えれば家庭でも専門店に近い味を再現できます。今回は冷凍うどんで簡単に作れる「油そば風うどん」のレシピをご紹介します。
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表はうどん、裏はそば？福井県の不思議グルメ「うそば」の魅力
うどんとそばが合体した「うそば」は、福井県のとある製麺所で開発された麺です。表はうどん、裏はそばというツートンカラーの見た目が特徴で、うどんのコシとそばの香りが一度に楽しめます。うそばの味のバリエーションや食べ方をご紹介します。
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瀬戸内産いりこだしと背脂が特徴！広島県の「尾道ラーメン」
鶏ガラと瀬戸内の小魚からとっただしにしょうゆを合わせたスープが特徴の尾道ラーメン。その歴史は古く、地元で80年以上にわたって親しまれています。尾道ラーメンの歴史と具材、スープの特徴をご紹介します。
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冬至はこんにゃくで「砂払い」！しらたきを麺料理にアレンジするアイデア
冬至にこんにゃくを食べると、一年の煩悩の砂を洗い流せるといわれています。こんにゃくには玉こんにゃくやさしみこんにゃくなどさまざまな種類がありますが、しらたきや糸こんにゃくは麺のように料理に使えるため、ダイエット食としても有能です。
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飲み過ぎた次の日に！「大根みぞれうどん」のレシピ
年末年始は暴飲暴食で胃腸が疲れやすい時期。大根は消化を促進するだけでなく、お酒を飲んだ際の肝機能をサポートする役割もあります。食べ過ぎや二日酔いの際に摂りたい食材と、大根おろしをたっぷり加えた「大根みぞれうどん」のレシピをご紹介します。
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寒い日にピッタリの「ほうとう」！名前の由来や作り方を解説
山梨県の郷土料理である「ほうとう」は寒い日が続き、風邪を引きやすくなるこの時期に食べたい栄養満点のめん料理です。ほうとうの歴史や具材の特徴、自宅で簡単に作る方法をご紹介します。
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王道だけじゃない！「長崎三大ちゃんぽん」とは？
長崎市の中華料理店四海樓で生まれた「長崎ちゃんぽん」と、雲仙市の「小浜ちゃんぽん」、平戸市の「平戸ちゃんぽん」は3つ合わせて「長崎三大ちゃんぽん」と呼ばれています。それぞれの特徴や共通点を紹介します。
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「うどんの入ったすき焼き」じゃない！大阪発祥の「うどんすき」とは
「うどんすき」はうどん料理店「美々卯」によって考案された鍋料理です。だし汁でうどんとさまざまな具材を煮ながら食べる大阪名物ですが、「すき焼きのシメに入れるうどん」と混同されがち。寒い日にピッタリなうどんすきの定義と食べ方をご紹介します。
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焼き鳥缶で簡単！「鶏だしうどん」のレシピ
缶詰は加熱不要ですぐに食べられるうえ、賞味期限が長いので非常食としても常備したい食品です。焼き鳥缶を使えば、炭火の香りと鶏のうまみが楽しめる「鶏だしうどん」が自宅で簡単に作れます。「鶏だしうどん」のほか、缶詰で作るうどん料理をご紹介します。
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野菜のヘタや皮でだしをとる！「べジブロス」でうどんを作ろう
「ベジブロス」とは、料理に使用しない野菜の切れ端や芯を酒と水で煮出してとった「だし」のことです。捨てるはずの部分からおいしいだしがとれるお得感だけでなく、栄養価の高さでも注目されています。べジブロスの方法と、うどん料理へのアレンジをご紹介します。
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横浜発祥の「家系ラーメン」！具材、スープの特徴は？
濃厚な豚骨醤油ベースのスープと太麺の組み合わせが特徴の「家系ラーメン」は、1974年に開業した横浜市の「吉村家」で生まれ、その弟子によって全国に普及したラーメンです。その味の特徴やおいしい食べ方、独特な注文方法をご紹介します。