冬至はこんにゃくで「砂払い」！しらたきを麺料理にアレンジするアイデア
冬至にこんにゃくを食べると、一年の煩悩の砂を洗い流せるといわれています。こんにゃくには玉こんにゃくやさしみこんにゃくなどさまざまな種類がありますが、しらたきや糸こんにゃくは麺のように料理に使えるため、ダイエット食としても有能です。
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飲み過ぎた次の日に！「大根みぞれうどん」のレシピ
年末年始は暴飲暴食で胃腸が疲れやすい時期。大根は消化を促進するだけでなく、お酒を飲んだ際の肝機能をサポートする役割もあります。食べ過ぎや二日酔いの際に摂りたい食材と、大根おろしをたっぷり加えた「大根みぞれうどん」のレシピをご紹介します。
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寒い日にピッタリの「ほうとう」！名前の由来や作り方を解説
山梨県の郷土料理である「ほうとう」は寒い日が続き、風邪を引きやすくなるこの時期に食べたい栄養満点のめん料理です。ほうとうの歴史や具材の特徴、自宅で簡単に作る方法をご紹介します。
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王道だけじゃない！「長崎三大ちゃんぽん」とは？
長崎市の中華料理店四海樓で生まれた「長崎ちゃんぽん」と、雲仙市の「小浜ちゃんぽん」、平戸市の「平戸ちゃんぽん」は3つ合わせて「長崎三大ちゃんぽん」と呼ばれています。それぞれの特徴や共通点を紹介します。
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「うどんの入ったすき焼き」じゃない！大阪発祥の「うどんすき」とは
「うどんすき」はうどん料理店「美々卯」によって考案された鍋料理です。だし汁でうどんとさまざまな具材を煮ながら食べる大阪名物ですが、「すき焼きのシメに入れるうどん」と混同されがち。寒い日にピッタリなうどんすきの定義と食べ方をご紹介します。
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焼き鳥缶で簡単！「鶏だしうどん」のレシピ
缶詰は加熱不要ですぐに食べられるうえ、賞味期限が長いので非常食としても常備したい食品です。焼き鳥缶を使えば、炭火の香りと鶏のうまみが楽しめる「鶏だしうどん」が自宅で簡単に作れます。「鶏だしうどん」のほか、缶詰で作るうどん料理をご紹介します。
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野菜のヘタや皮でだしをとる！「べジブロス」でうどんを作ろう
「ベジブロス」とは、料理に使用しない野菜の切れ端や芯を酒と水で煮出してとった「だし」のことです。捨てるはずの部分からおいしいだしがとれるお得感だけでなく、栄養価の高さでも注目されています。べジブロスの方法と、うどん料理へのアレンジをご紹介します。
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横浜発祥の「家系ラーメン」！具材、スープの特徴は？
濃厚な豚骨醤油ベースのスープと太麺の組み合わせが特徴の「家系ラーメン」は、1974年に開業した横浜市の「吉村家」で生まれ、その弟子によって全国に普及したラーメンです。その味の特徴やおいしい食べ方、独特な注文方法をご紹介します。
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わかめ以外もおいしい！「海藻たっぷりうどん」のレシピ
わかめはうどんの定番トッピングですが、もずくやめかぶなどの海藻もうどんと相性がいい食材です。海藻はミネラルや食物繊維が豊富なので、健康効果も期待できます。海藻をたっぷり入れたうどんの作り方をご紹介します。
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めんとめんがくっつかない！お弁当うどんのアイデア
具材がたっぷり入った焼うどんはお弁当にもぴったりですが、調理から時間が経過すると、めんとめんがくっついて食べにくくなってしまいます。お弁当用の焼うどんをおいしく作る方法と、スープジャーを使ったうどん弁当のアイデアを紹介します。
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名古屋の名物グルメ「台湾ラーメン」がちゃんぽんに進化！
味噌カツや手羽先など、名物グルメが多い名古屋。「台湾ラーメン」も人気の名古屋めしのひとつですが、台湾ラーメンのアレンジグルメ「台湾ちゃんぽん」も地元民に愛されています。独自の発展を遂げる名古屋グルメから、王道の麺料理をご紹介します。
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うどんで国際理解！第3回外国人に人気のうどんは？
うどんチェーン店の海外進出が進み、海外でもうどんの認知度が高まっています。海外で人気を集めているのはどんなうどんなのでしょうか。外国人にも人気があるうどんのトッピングや味付けなどの特徴を紹介します。