グルテンフリーで体にやさしい「米粉うどん」を打ってみよう
近年、小麦やライ麦に含まれるタンパク質「グルテン」を摂取しないグルテンフリーの食生活が注目されています。グルテンフリーの食品の多くは、小麦アレルギーでも食べられるのが魅力です。今回は米粉でうどんを打つ方法をご紹介します。
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地方野菜をおいしく食べよう！九条ねぎのあんかけうどんのレシピ
日本で栽培されている地方野菜には様々なものがありますが、各地の文化とともに発展した京野菜や加賀野菜はそのなかでも屈指のブランド力を誇ります。ここでは、九条ねぎや、加賀れんこんなど、地方野菜を使ったうどん料理を紹介します。
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食べ応え満点！尼崎あんかけちゃんぽんの魅力
全国各地にユニークなアレンジが存在するちゃんぽん。今回ご紹介する「尼崎あんかけちゃんぽん」も、地域の特色が色濃くにじむご当地ちゃんぽんのひとつです。日本有数の工業地帯・尼崎で生まれたちゃんぽんには、いったいどのような特徴があるのでしょうか。
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冷凍うどんレシピ！「おろしポン酢うどん」で春の眠気を撃退しよう
天ぷらや餃子のたれとしても使われる「ポン酢」は、出汁に柑橘果汁と醤油を加えた日本生まれの調味料です。今回は春の眠気覚ましにピッタリな「おろしポン酢うどん」のレシピと作り方のポイントをご紹介します。
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冷凍焼けを防いでうどんをおいしく食べよう！
保存がきいて便利な冷凍うどん。しかし、長く保管していると起こるのが「冷凍焼け」です。冷凍焼けを起こすと麺は白く変色し、味や食感も損なわれてしまいます。今回は、冷凍焼けを起こす原因と対策についてご紹介します。
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一番好きな組み合わせは？「うどん×パスタソース」のアレンジ
解凍した冷凍うどんにパスタソースを絡めれば、簡単にうどんの印象を変えることができます。カルボナーラやミートソース、たらこなど定番のパスタソースで冷凍うどんを食べるときは、冷蔵庫にある食材を加えて自分好みにアレンジしましょう！
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スープが麺によく絡む！鳥取カレーちゃんぽんの魅力
ちゃんぽんと聞くと長崎県のソウルフードというイメージがあるかもしれません。しかし、実際には地域によって「ご当地ちゃんぽん」なるものが存在します。今回ご紹介する鳥取市のグルメ「鳥取カレーちゃんぽん」も、そんなご当地ちゃんぽんの1つです。
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山菜うどんを作るなら！アク抜き必須の野菜って？
暖かくなってくると、野山に芽吹く山菜たち。たけのこやわらび、ふきなどは、山菜うど...
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岡山発のB級グルメ「津山ホルモンうどん」とは？
「うどん県」を名乗る香川県以外の地域でも、うどんを使ったB級グルメは数多く存在します。岡山県津山市の「津山ホルモンうどん」は、特産品である牛ホルモンとうどんを融合させた食べ応え満点のB級グルメ。その特徴と作り方を紹介します。
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ナポリタン風もおいしい！ちゃんぽん麺のアイデアレシピ集
コシのある食感が特徴的なちゃんぽん麺。見た目は中華麺と似ていますが、ちゃんぽん麺と中華麺では何が違うのでしょうか？ 今回は、ちゃんぽん麺と中華麺の違いやちゃんぽん麺の特徴を生かしたアレンジレシピをご紹介します。
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うどん料理で旬のハマグリをおいしく食べよう！
女の子のつつがない成長や無病息災を祈って毎年3月3日に行われるひな祭り。今回はそんなひな祭りに欠かせないハマグリにフォーカス。「ひなあられうどん」のオリジナルレシピと合わせてご紹介します。
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長崎ちゃんぽん発祥の店「四海樓（しかいろう）」の歴史
長崎市に店を構える老舗中華料理店「四海樓」。その創業者によって明治時代に考案された「ちゃんぽん」「皿うどん」は、今や長崎の名物となっています。庶民はもちろん、文化人や皇室にまで愛された四海樓のちゃんぽんの歴史をひも解いていきましょう。