味噌は冷蔵庫！冷凍うどんの調理に欠かせない調味料の保存方法
うどん料理を作るうえで欠かせない調味料には、醤油やみりん、酒、砂糖や塩などがあります。当然ながら、その調味料には賞味期限が存在します。より鮮度を高くキープした状態で調味料を保存し、味わい深いうどん料理を作ってみましょう。
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梅雨にピッタリ！麺つゆのお茶割りでさっぱり食べる冷やしうどん
かけうどんのだしや、ざるうどんのつけつゆを作る時は、麺つゆを適量の水で薄めるのが一般的ですが、水の代わりにお茶を使うレシピが今、注目を集めています。麺つゆのお茶割りがおいしい理由とそのレシピについてご紹介します。
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第17弾～
「スープが白くない」と話題の近江ちゃんぽん。滋賀のソウルフードとして愛され続けているちゃんぽんはさっぱりとした味わいが特徴的ですが、その秘密は出汁にありました。今回は、近江ちゃんぽんの魅力や他県のご当地ちゃんぽんに迫ります。
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長崎を代表するグルメ「ちゃんぽん」の由来とレシピに迫る
今回のレシピコラムでは、長崎の名物グルメ「ちゃんぽん」に注目。長崎県を訪れたことがなくても、「知っている」「食べたことがある」という方は多いのではないでしょうか。ちゃんぽんの歴史をはじめ、ご家庭でも簡単に作れるちゃんぽんうどんレシピをご紹介！
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ちゃんぽんうどんの名脇役！きのこの下準備のポイント
長崎県発祥のちゃんぽん。ちゃんぽんの歴史は古く、その味は明治時代から受け継がれています。今回は、そんなちゃんぽんの旨味を引き出す「きのこ類」に注目。ちゃんぽんの歴史や、ちゃんぽんとの相性がいいきのこ類、下準備のポイントをご説明します。
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今だけのおいしさ！「新」のつく野菜をうどん料理で味わおう
野菜にはもっとも栄養価が高くなる「旬」の時期のほかに、甘みが強く柔らかい「新物」が出回る時期があります。春から初夏にかけては、新ごぼうや新たまねぎなど様々な野菜の新物が出回るシーズン。新物野菜の歯触りや香りをうどん料理で楽しみましょう。
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第16弾～
日本人のソウル酒である「日本酒」。大きく分けて4つのタイプが存在する日本酒は、「うどんと相性がいい」と評判です。そこで、今回は日本酒の歴史や製造方法、うどんに合う日本酒の種類をご紹介します。
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第15弾～
うどんの味を最大限に引き出す調味料、醤油。実に5種類以上存在する醤油ですが、それぞれの特徴はあまり知られていません。そこで今回は醤油の歴史や、うどんに合う醤油をご紹介します。
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冷凍うどん料理に合う「練り物」はどれ？
水産資源が豊富な日本では、魚を加工した練り物が多くの家庭料理に使われています。今回は日本各地で生まれた様々な練り物の中でも、冷凍うどんと相性のいい練り物についてご紹介します。
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冷凍うどんの「味付け」に欠かせない正しい計量法
料理を美味しく作るコツは調味料を正確に計量することです。今回は計量カップや大さじを使った液体、粉、ペースト状などそれぞれの量り方をはじめ、レシピのアレンジで使える塩分量の計算方法をご紹介します。
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忙しい新生活は賢く時短！「野菜玉」を使った冷凍うどんレシピ
生活が慌ただしく変化する4月は、健康管理がおろそかになりがち。今回は、忙しい新生活のスタートに合わせ、冷凍うどんを使った時短レシピに注目します。おいしい春野菜をまとめてストックできる「野菜玉」を活用した冷凍うどんレシピをご紹介！
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うどんがもっと好きになる！うどんの豆知識 ～第14弾～
漫画界に新たな旋風を巻き起こし、2017年に映画化された『3月のライオン』。数えきれないほどの名シーンがあるなか、ひそかに注目を集めたのが劇中に登場する「甘やかしうどん」です。今回は3月のライオンのあらすじを交えながら、甘やかしうどんの魅力に迫ります。