エスニックな雰囲気が爽やか「パクチーうどん」のレシピ
独特の香りを持つパクチー（コリアンダー）は、食欲増進、スパイスや薬味として世界中の料理に用いられています。雨天続きで気分が落ち込みがちな6月は、爽やかな香りの「パクチーうどん」を食べて気分をリセットしましょう。
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夏が旬！うどん料理の彩りに緑の豆を添えよう
6月になるとえんどう豆、そら豆、さやいんげんなど、「緑の豆類」が旬を迎えます。豆はビタミンB群やたんぱく質、食物繊維を豊富に含む優秀な食品です。初夏にぴったり、彩りもよくなる豆をうどん料理にも取り入れてみましょう。
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イカの口がインパクト大！唐津上場ちゃんぽんの魅力
さまざまな具材から栄養を補給しつつ、おなかも満たせる長崎のソウルフード・ちゃんぽん。アレンジの幅が広く、全国各地で地域の特産品を活かしたインパクトのあるご当地ちゃんぽんが作られています。今回は佐賀県の「唐津上場ちゃんぽん」をご紹介します。
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地方野菜をおいしく食べよう！江戸野菜でおいしいけんちんうどんを作るコツ
江戸時代、参勤交代によって集まった各地の野菜を改良して江戸野菜は生まれました。江戸野菜には、味のよい根菜がたくさんあるのが魅力です。千住一本ねぎや滝野川ごぼうといった江戸野菜の特徴と、根菜でおいしいけんちんうどんを作るコツをご紹介します。
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初夏は穴子がおいしい季節！調理の基本・コツをご紹介
天ぷらや甘いタレで煮て食べるとおいしい穴子。その旬は5月～8月頃といわれています。そこで今回は穴子の下処理方法やおいしい食べ方などをご紹介します。これからの季節、さらにおいしくなる穴子をうどん料理で食してみてはいかがでしょうか。
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グルテンフリーで体にやさしい「米粉うどん」を打ってみよう
近年、小麦やライ麦に含まれるタンパク質「グルテン」を摂取しないグルテンフリーの食生活が注目されています。グルテンフリーの食品の多くは、小麦アレルギーでも食べられるのが魅力です。今回は米粉でうどんを打つ方法をご紹介します。
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地方野菜をおいしく食べよう！九条ねぎのあんかけうどんのレシピ
日本で栽培されている地方野菜には様々なものがありますが、各地の文化とともに発展した京野菜や加賀野菜はそのなかでも屈指のブランド力を誇ります。ここでは、九条ねぎや、加賀れんこんなど、地方野菜を使ったうどん料理を紹介します。
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食べ応え満点！尼崎あんかけちゃんぽんの魅力
全国各地にユニークなアレンジが存在するちゃんぽん。今回ご紹介する「尼崎あんかけちゃんぽん」も、地域の特色が色濃くにじむご当地ちゃんぽんのひとつです。日本有数の工業地帯・尼崎で生まれたちゃんぽんには、いったいどのような特徴があるのでしょうか。
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冷凍うどんレシピ！「おろしポン酢うどん」で春の眠気を撃退しよう
天ぷらや餃子のたれとしても使われる「ポン酢」は、出汁に柑橘果汁と醤油を加えた日本生まれの調味料です。今回は春の眠気覚ましにピッタリな「おろしポン酢うどん」のレシピと作り方のポイントをご紹介します。
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冷凍焼けを防いでうどんをおいしく食べよう！
保存がきいて便利な冷凍うどん。しかし、長く保管していると起こるのが「冷凍焼け」です。冷凍焼けを起こすと麺は白く変色し、味や食感も損なわれてしまいます。今回は、冷凍焼けを起こす原因と対策についてご紹介します。
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一番好きな組み合わせは？「うどん×パスタソース」のアレンジ
解凍した冷凍うどんにパスタソースを絡めれば、簡単にうどんの印象を変えることができます。カルボナーラやミートソース、たらこなど定番のパスタソースで冷凍うどんを食べるときは、冷蔵庫にある食材を加えて自分好みにアレンジしましょう！
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スープが麺によく絡む！鳥取カレーちゃんぽんの魅力
ちゃんぽんと聞くと長崎県のソウルフードというイメージがあるかもしれません。しかし、実際には地域によって「ご当地ちゃんぽん」なるものが存在します。今回ご紹介する鳥取市のグルメ「鳥取カレーちゃんぽん」も、そんなご当地ちゃんぽんの1つです。