山菜うどんを作るなら！アク抜き必須の野菜って？
暖かくなってくると、野山に芽吹く山菜たち。たけのこやわらび、ふきなどは、山菜うど...
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岡山発のB級グルメ「津山ホルモンうどん」とは？
「うどん県」を名乗る香川県以外の地域でも、うどんを使ったB級グルメは数多く存在します。岡山県津山市の「津山ホルモンうどん」は、特産品である牛ホルモンとうどんを融合させた食べ応え満点のB級グルメ。その特徴と作り方を紹介します。
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ナポリタン風もおいしい！ちゃんぽん麺のアイデアレシピ集
コシのある食感が特徴的なちゃんぽん麺。見た目は中華麺と似ていますが、ちゃんぽん麺と中華麺では何が違うのでしょうか？ 今回は、ちゃんぽん麺と中華麺の違いやちゃんぽん麺の特徴を生かしたアレンジレシピをご紹介します。
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うどん料理で旬のハマグリをおいしく食べよう！
女の子のつつがない成長や無病息災を祈って毎年3月3日に行われるひな祭り。今回はそんなひな祭りに欠かせないハマグリにフォーカス。「ひなあられうどん」のオリジナルレシピと合わせてご紹介します。
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長崎ちゃんぽん発祥の店「四海樓（しかいろう）」の歴史
長崎市に店を構える老舗中華料理店「四海樓」。その創業者によって明治時代に考案された「ちゃんぽん」「皿うどん」は、今や長崎の名物となっています。庶民はもちろん、文化人や皇室にまで愛された四海樓のちゃんぽんの歴史をひも解いていきましょう。
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うどん料理に欠かせない七味唐辛子！七種のスパイスとは？
辛さと香りが料理のアクセントになる七味唐辛子。数あるスパイスからどの七種を選ぶかはメーカーによってまちまちです。七味唐辛子の基本となるスパイスや、一味唐辛子との使い分けを知ってうどん料理をもっとおいしく食べましょう。
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咳や痰が辛い冬は柑橘類のうどん料理で乗り切ろう！
寒い時期は空気が乾燥して、少しの油断で風邪をひきやすくなります。冬はビタミンCやカロテンを多く含む柑橘類を食べて身体の調子を整えましょう。柑橘類をうどんと一緒においしく食べる方法もご紹介します。
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衝撃！香川で生まれた「うどん恵方巻」。そのお味は？
節分の季節になるとコンビニやスーパーなどで見かける機会が増える「恵方巻き」。昨今では関東地方でも広く浸透してきています。そんな恵方巻きのルーツとは？香川県で限定販売される「うどん恵方巻き」のオリジナルレシピと合わせてご紹介します。
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1月20日は「大寒」！うどん料理に身体を温める薬膳を取り入れて風邪を予防しよう
冬は寒さや空気の乾燥によって咳や鼻水などの不調が現れやすい時期。とくに1月20日の大寒前後は毎年インフルエンザが流行のピークを迎えるので、温かいうどん料理でねぎやショウガなどの薬膳をとり、風邪の予防に努めましょう。
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お餅の消費に！大根おろしたっぷりの力うどんで精をつけよう
お餅を食べる機会が増えるこれからの季節。余ったお餅を効率的に消費したいときは、「おろし力うどん」を作ってみてはいかがでしょうか。消化を促す大根おろしを添えれば、年末年始で疲れた胃腸の調子を整える効果も期待できます。
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もつ鍋以外にも！中太のちゃんぽん麺は鍋のシメにぴったり！
冬はアツアツの鍋がおいしい季節。具材を味わったあとは「おじや」や「うどん」を投入してスープを最後まで楽しむ方も多いでしょう。スープをよく吸うちゃんぽん麺は鍋のシメに最適です。この冬は、スープのテイストに合わせてさまざまなシメを試してみましょう。
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鮮魚も切り身も！新鮮な魚の見分け方
塩焼きや煮つけ、天ぷらなど、さまざまな調理法で食べられる魚。スーパーや魚屋さんで売られている魚の鮮度はどこで見分ければいいのでしょうか？関西地方で食べられている「にしんうどん」のように、魚はうどん料理ともよく合います。