味噌煮込みうどん | なべやき屋キンレイ | 鍋焼うどん・冷凍麺はキンレイ

お取り寄せいただくお客様に喜んでいただきたい、そうした思いでこしらえた『おとり寄せコレクション』。
素材、製法にこだわりを詰め込んだ上質なラインアップ。

八丁味噌を使用した濃厚且つまろやかな味わいのだし。鯖節、鰹節、むろ鯵節などでしっかりとだしを引き、味噌に負けない風味を立たせています。添付の七味は、創業明治35年、和風香辛料の老舗「やまつ辻田」製。唐辛子の辛味を強めにきかせた七味です。八丁味噌の風味・だしの甘みとの相性が抜群で、一振りするとさらにその味わいが広がります。

味の柱となる八丁味噌は、蒸した大豆を豆麹にして塩を加え、発酵・熟成した天然醸造のものを使用しています。豊潤な旨味とコクの深さが特徴です。まろやかさの決め手は西京味噌。米麹由来のやさしい甘みが、八丁味噌の渋みを抑え、丸みのある奥深い味に仕上がります。

愛知県産小麦「きぬあかり」を使用。味噌煮込みうどんの特徴のひとつである、硬めで小麦の味わいを活かしたうどんです。

鶏肉、冬菇（どんこ）椎茸、鶏つくね、九条ねぎ、焼かまぼこ、きざみ揚げ、麩、別添小袋七味唐辛子

おとり寄せコレクション味噌煮込みうどん　撮影用オリジナル器

※おとり寄せコレクションの調理画像を、より美味しく見せるために、オリジナルの器を陶芸家に依頼しました。

陶芸家　篠原希（信楽焼伝統工芸士）

篠原氏は、日本六古窯のひとつに数えられる滋賀県信楽にて修業を重ね、1999年作家として独立。2004年からは自身で築いた穴窯（あながま）で、釉薬（ゆうやく）をかけず、薪だけで焼き上げる焼締（やきしめ）を開始。
オリジナルの土鍋は、わらの束で作った刷毛（はけ）を筆代わりに塗りつける「刷毛目」という技法を用いました。蓋は、味噌煮込みうどんの取り皿として使えるように穴を開けず、持ち手も安定するように大きめに作りました。

調理方法

販売先: 通信販売

商品コード: 17554

JANコード: 4901437316411

使用した原材料のアレルギー物質

※食品衛生法により定められた表示義務のある7品目と表示推奨の21品目+魚介類を対象としています。

原材料

原材料名

めん: 小麦粉、食塩／加工でん粉
つゆ: みそ（八丁みそ４８％、西京白みそ１５％使用）、本みりん、かつおだし、砂糖、もろみ調味料、しょうゆ、さば削りぶし、かつお削りぶし、鶏肉、かつおエキス、昆布、むろあじ削りぶし、ゼラチン、粉末みそ、酵母エキス、椎茸、しょうゆ加工品／増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、着色料（カラメル）
具: 鶏肉、椎茸、野菜（ねぎ、しょうが）、鶏つくね、かまぼこ、きざみ揚げ、麩、しょうゆ、砂糖、本みりん、酒／加工でん粉、増粘剤（加工でん粉）、豆腐用凝固剤、酸化防止剤（V．E）
別添: 七味小袋〔唐辛子、ごま、陳皮、けしの実、山椒、青のり、おのみ〕

（一部に小麦・卵・大豆・鶏肉・豚肉・さば・ゼラチン・ごまを含む）