- 昆布の中でも最上級と言われる北海道産真昆布と干椎茸を1トンの大釜に入れ、ゆっくりと加熱して旨みをひきだす。
- かつお節、さば節、いわし節、そうだかつお節の4種類を絶妙にブレンドし、じっくり煮出す。
- 風味付けに追い鰹をした後丁寧にこし、うす口醤油と本みりんなどで味付け。専門店顔負けの手間ひまかけた3工程を経て自慢のダシが出来上がります。
- 麺にバラつきが出ないよう一定の温度で、小麦粉に塩と水を加えてねる。その後、専用ボックスに入れて熟成。
- 麺帯を何回かに分けて、出来上がったグルテン（タンパク質の一種）を壊さないように薄くしていく。
- 自社工場で茹で上げた麺の水分量は、外側が約80％、中心部が約50％。これによって外はツルツル、中はモチモチとしたコシ。
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国産鶏肉の挽き方を工夫することによって生まれる絶妙な食感 -
こだわりのタレで下味付けしてから使用しているので臭みもなく、柔らかい歯ごたえ -
とれたてのエビを現地で加工して冷凍。解凍や再凍結をしないので、うま味そのまま。 -
干し椎茸を時間をかけてふっくらと戻し、その戻し汁を使って含め煮に。
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きざみあげふっくらとしたきざみあげ
丸大豆100%使用 -
卵焼きそのまま食べても美味しい卵焼き
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かまぼこ鍋焼うどんの定番具材
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ほうれん草穫れたてのものを茹でて、すぐ冷凍。
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麩だしを吸って美味しくなった麩
※上記具材はコンビニ取扱い商品「だしがしみるわぁ～鍋焼うどん」になります。
スーパー取扱い商品「お水がいらない 鍋焼うどん」は具材が異なります。詳しくはこちらをご覧ください。
- 凍らせた「つゆ」の上に「麺」「具材」を乗せて急速凍結。冷凍するまでの時間を短くすることで、麺のコシを保ちます。
- こうして出来上がった三層構造の鍋焼うどんは、火にかけるとまずつゆが溶け、次に麺が溶け、具が溶けることで、「茹でたて、調理したて」のベストな仕上がりに。
- 保存料、合成着色料は一切、使用しておりません。
