なべやき屋キンレイ 冷凍麺コラム

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うどんがもっと好きになる!うどんの豆知識 ~第3弾~

冷凍めんコラム

コシがありモチモチとした食感が魅力の冷凍うどんは、調理とアレンジがカンタンなお助けフード。保存もきくので、ぜひ冷凍庫にストックしておきたい一品です。

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今回は、そんな冷凍うどんのことがもっと好きになる「うどんの豆知識」の第3弾をご紹介します。

うどんと塩の関係って?

うどんをつくる過程において、塩が含まれていることは大半の方がご存知でしょう。その含有量は比較的多いのですが、うどんを茹でる際に一部が溶け出しています。しかし、溶け出してしまうのに多くの塩を必要とするのはなぜでしょうか。

秘密は、塩の働きにあります。塩はたんぱく質をほぐす酵素