なべやき屋キンレイ 冷凍麺コラム

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うどんがもっと好きになる!うどんの豆知識 ~第2弾~

冷凍めんコラム

手軽に調理でき、アレンジの幅が広いことから老若男女問わず多くの方から親しまれているうどん。とくに冷凍うどんは、茹で立てを急速冷凍。打ち立てのようなモチモチとした食感が楽しめます。
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今回は、冷凍うどんがもっと好きになる「うどんの豆知識」の第2弾をご紹介します。

冷凍うどんに使われている小麦粉の歴史は?

雑草の一種とされていた小麦は、インドや中国から4~5世紀に日本へ伝来されたといわれています。また、弥生時代の遺跡からは小麦が栽培され食べられていたことが確認されており、小麦の歴史はとても長いようです。

今日では冷凍うどんなどの麺類をはじめ、パンやスイーツなどで幅広く使用されている小麦粉。小麦粉は、タンパク質の含有量によって「強力