いま、キンレイはかごの屋を中心として、関東をはじめ全国を視野に入れての展開を進めています。その一方で新たなる業態開発にも乗り出し、それを大きな柱として育てていこうという試みにも力を注いでいます。

「旬菜和食ダイニング 花ほのか」は、その第一弾として2005年５月、兵庫県宝塚市にオープンしました。こうした新たなレストランを通じてお客様にとって、より価値あるものをお届けし、かごの屋ともどもご支持いただけたら、と願っています。

「花ほのか」のコンセプトは、‘ミセス和食ダイニング〜私の街の我が家の別卓〜’。ランチタイムは主婦層、ディナータイムはファミリーまたは友人同士と、女性のお客様を中心に考えています。お友達やPTAの仲間同士ゆったり過ごしたいとき、あるいはご家族の記念日などに、いつもより少しだけ贅沢をしようという思いで来ていただけるような店を目指しています。

メニュー開発の基本的な考えは、旬の野菜をふんだんに使用していろいろな野菜を新しい感覚で味わって頂くということです。

その中でもできるだけ国産、中でも地元産にこだわった、フレッシュなものを取り入れています。調理の仕方も、これまでの和食の概念を越えた独自の方法をとりました。また、ディナーではお好みの料理を選べるプリフィクスのコースを用意しており、さまざまな内容で楽しめるのもアピールできる部分です。 店舗のデザインは和風モダンを基調に、日常の半歩先にあるような空間を意識。センスのいい食器や装飾品に囲まれながら、ちょっと贅沢な時間を過ごせるようにと考えています。そのためには、細やかな気配りや信頼のおけるセールストークなど、サービス面においても快適さを強化しました。ホールやキッチンといった担当に関わりなく、スタッフ全員が積極的にサービスを心掛けるというのも、当店の方針です。

オープン以来、おかげさまでたくさんのお客様がご来店くださり、これから定着の段階に入ったと捉えています。目指すはランチはいつも満席、ディナーは遠方からでもわざわざ足を運んでもらえるような店。そのためには、花ほのかでないと食べられないようなメニューの開発も必要でしょう。かごの屋とはまた異なるレストランだからこその魅力を、多くの方に知っていただきたいと思っています。