関東での出店以来、ご来店されるお客様から、かごの屋について色々なお話を聞きました。「本格的なだしの効いたお味噌汁は予想以上に美味しかった」「ファミリーレストランのように画一的ではなく従業員のしつけもしっかり行き届いている」そんなお客様からの嬉しいお声を頂いて、かごの屋は全国でも通用するレストランであるという手応えを感じています。

チェーンレストランが首都圏に出店し、ゆくゆくは全国展開を成し遂げるというストーリーは、皆さんもご存知の通り多くの企業が目指し、取り組み続けていることだと思います。そういった競争の中で、我々も全国展開を実現させるには、出店する地域の皆さんに愛され、かごの屋があって本当に良かったと思っていただく必要があります。家族の団らんであったり友人との語らいであったりと、来店の目的は様々ですが、外食をするという『晴れの場』においてお客様の純粋な期待感、わくわく感に応えて、楽しいお食事のシーン作りをお手伝いするレストランでありたいと考えています。私自身、子供のころに家族と過ごしたレストランでの楽しい思い出があって、この仕事を生業にしようと思いました。全国にかごの屋を増やして、多くのお客様に食を通じての豊かな生活と楽しい思い出作りのお手伝いをすることが、これからの私の役割だと考えています。

キンレイには、いろんな特技、経歴、価値観を持った人材がいます。世の中のどんな組織でも同じ性質の人間ばかりが集まると衰退するということは、歴史が証明していると思います。キンレイの理念に『自由闊達な議論で知恵と工夫を結集する』という項目があります。多様な人材が切磋琢磨し、より大きなものを生み出す環境を大切にしているのです。それでも、活躍しているメンバーに共通して言えることがあります。それは好奇心が旺盛であることと、素直であるということ。キンレイは、レストランビジネスをやっている訳ですから、料理ができて接客ができてストアマネジメントにも長けていることが求められますが、まずは何でも好奇心をもって取り組み、素直な姿勢で吸収することの方が大切です。さらに言えば学ぶよりも好きよりも楽しむことの方が、身につくのも早いのではないでしょうか。また、今後も全国３００店舗に向けて着実に出店していき、かごの屋のファン・キンレイのファンを増やしていきます。お客様のしあわせを純粋に自分のしあわせと感じ取れる人と、ぜひ一緒に仕事をしたいです。